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Categoria: FRISCOUS®

Il lievito madre

Friscous® ha nei suoi ingredienti il lievito madre, esso rappresenta il risultato di una ricerca sulle antiche tecniche di lievitazione avviata circa 3 anni fa dalla nostra azienda insieme ad esperti maestri fornai della zona di Ruffano, nel Salento. Elemento capace di dare al prodotto un ricco bouquet di fragranze che associato alla curcuma rendono […]

Friscous®. Il cous cous salentino alla curcuma

Fino a qualche decennio fa, nel Basso Salento, il pane era prevalentemente impastato e lavorato tra le mura domestiche e cotto in forni alimentati esclusivamente a legna di ulivo. La panificazione era un vero e proprio rito collettivo che si ripeteva a cadenza bisettimanale e coinvolgeva quasi esclusivamente le donne.

Invito al viaggio

FRISCOUS® rappresenta un suggestivo viaggio culinario che, attraversando i secoli, abbraccia e unisce la tradizione culinaria salentina e quella del Mediterraneo. Dalla frisella al cous cous.