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Tag: Friscous

Tartare di barbabietola e avocado

Sempre in tema di cenone di capodanno non poteva mancare questo originale piatto vegano proposto da Cristiano Bonolo, che insieme a Simone Salvini è lo chef italiano di riferimento della cucina vegetariana e vegana. Lo chef Bonolo, già fondatore di Vegolosi.it, collabora con riviste del settore food del gruppo Riza e della Rizzoli e da […]

Friscous®. Il cous cous salentino alla curcuma

Fino a qualche decennio fa, nel Basso Salento, il pane era prevalentemente impastato e lavorato tra le mura domestiche e cotto in forni alimentati esclusivamente a legna di ulivo. La panificazione era un vero e proprio rito collettivo che si ripeteva a cadenza bisettimanale e coinvolgeva quasi esclusivamente le donne.

Tartare di Friscous® allo sgombro

La croccantezza del Friscous®, insieme alla marinatura dello sgombro, conferisce a questa tartare quel sapore prelibato ed avvolgente che vi conquisterà al primo boccone.

Friscous® con pomodori secchi

I pomodori secchi attaccati a uno spago e le donne dai cuori di cicoria. I pomodori secchi e i datteri gialli, e le donne che colgono le olive fra gli olivastri, con la bocca viola; tutto è univoco e perso a furia d’esistere. Vittorio Bodini. Da “I pomodori secchi”. Inediti 1954. Il Salento è un […]

Invito al viaggio

FRISCOUS® rappresenta un suggestivo viaggio culinario che, attraversando i secoli, abbraccia e unisce la tradizione culinaria salentina e quella del Mediterraneo. Dalla frisella al cous cous.